Souchet
Cyperus esculentus L.
Son goût sucré et proche de l’amande fait de lui un snack apprécié.
Le souchet est très riche en minéraux et facilité le transit car il est aussi riche en fibres.
Il peut être consommé sous forme de lait végétal, farine, pâte à tartiner, au naturel, huile.