Caroube
Ceratonia siliqua
On trouve principalement la caroube autour de la Méditerranée. Les graines permettent de produire la gomme de caroube et la pulpe sert à obtenir de la farine.
La caroube est un fruit calorique car ses principaux composants sont des glucides, dont la moitié sont des fibres alimentaires. Elle contient également des protéines, des lipides et de l’eau.
La caroube possède un taux élevé de potassium, de calcium et contient du phosphore, du magnésium ainsi que de la vitamine A.
La caroube est reconnue pour être un aliment coupe-faim et peut avoir des bienfaits pour le système digestif.
Sa valeur ajoutée est qu’elle ressemble au cacao tant par son aspect que par son odeur.
La poudre peut donc être utilisée dans une boisson, dans un dessert ou dans la pâte à tartiner.
Elle est utilisée comme complément alimentaire sous forme de gélules ou des comprimés.