Le cupuaçu, un fruit aux différentes facettes

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Le cupuaçu, un fruit aux différentes facettes

Le cupuaçu est plus connu pour son utilisation sous forme de matière grasse végétale, cette partie du fruit est souvent utilisée sous forme de beurre dans des produits cosmétiques pour ses vertus hydratantes qui soignent les peaux sèches et nourrissent les cheveux abimés.

Happy Ingredients a développé une filière en Amérique du Sud pour compléter sa gamme dédiée aux chocolatiers composée de la vanille, la caroube et des fleurs séchées.

En effet, les fèves de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) sont connues pour leurs propriétés prochent de celles des fèves de cacao car l'arbre fait partie de la même famille que le cacaoyer (Theobroma cacao).

Les fèves du cupuaçu peuvent donc servir dans l'univers de la chocolaterie en tant que remplacement du cacao.

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