Baie de Timut
Zanthoxylum armatum
Le poivre Timut peut s’utiliser infusé, pilé, moulu, concassé ou encore grillé.
Comme beaucoup d’épices, on peut le mettre dans des préparations salées (avec de la viande ou du poisson) et sucrées (pâtisseries ou avec des fruits) mais aussi dans des boissons (thés et infusions).
Ce poivre peut également s'associer avec la cannelle, le curcuma ou encore les fèves tonka et le gingembre.
Ses baies ont des vertus anti-infectieuses puissants et anti-inflammatoires.
La médecine traditionnelle Ayurveda lui confère des propriétés toniques.